La Herencia Quesería es una empresa que inicia sus operaciones en 2005 con la producción de quesos tradicionales mexicanos, ubicados en ciudad de Isla, Veracruz.
La ubicación geográfica de la empresa ha sido clave para lograr nuestra misión, ya que contamos con leche con propiedades y sabor único gracias a la costumbre de seguir alimentando las vacas a libre pastoreo en forrajes con altos niveles de nutrientes.
Aunado a la excelente calidad de nuestra principal materia prima (leche) y con la finalidad de obtener una larga vida de anaquel en los productos, hemos implementado automatizaciones y tecnología en nuestros procesos respetando los métodos artesanales que les dan un sabor, calidad e higiene de excelencia.
Elaborar productos lácteos de la más alta calidad e higiene que contribuyan a una sana alimentación entre la población en México.
Ser una de las 5 principales queserías a nivel nacional.
Contamos con una amplia gama de productos, siendo nuestros dos principales quesos el Cotija y Cincho, nuestros quesos se diferencian por su calidad y presentación, a continuación, todos nuestros productos:
Presentaciones de 32k, 15k, 3k
Presentaciones de 22k
Presentaciones de 1k, 2.5k, 4k
Presentaciones de 3k, 1k
Presentaciones de 1k, 1/2k
Presentaciones de 1k
Presentaciones de 1k, 3k, 5k
Actualmente estamos procesando aproximadamente 60,000 litro de leche bronca por día, pero contamos con la capacidad de procesar alrededor de 100,000 litros diarios sin modificaciones algunas.
Recolección muy temprano de la leche de vaca recién ordeñada en los diferentes ranchos y centros de acopios lecheros para ser llevada a la planta lo más fresca posible.
Ya estando la leche en la planta se toman muestras de todos los lotes para ver si es aceptada para el proceso, ya que tiene que traer determinadas especificaciones para poder ser utilizada.
Una vez que es aceptada, esta se envía a las tinas de cuajado para ser preparadas e inicien su proceso de cuajado (el cual tarda aprox. 30-40 minutos).
Después la cuajada se lleva a unas mezcladoras de capacidad de 600 kg cada una , las cuales se utilizan para salarla de acuerdo a cada tipo de queso.
Introducir la cuajada en los diferentes moldes de tal forma que todos salgan uniformes. Una vez pasado el tiempo de prensado, se retiran los moldes para sacar el queso y comienza el proceso de selección y devolución de producto.
En la maduración del queso, el cual va a depender del tipo y tamaño de este. Normalmente se deja aproximadamente entre 30-50 días a temperatura entre 31-36 grados centígrados para después poder pasar a las cámaras de refrigeración para su posterior venta.
Distribuimos a nivel nacional en las principales ciudades del país, entre las que se destacan:
Calle Ricardo Flores Magón 97,
Ciudad de Isla, Veracruz
T. 283.874.33.77
contacto@laherenciaqueseria.com
laherenciaqueseria.com